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« Nez et langues électroniques » : bilan et perspectives pour les huiles alimentaires

2003

Le « Nez electronique », et plus recemment la « Langue electronique » ont ete fort mediatises durant la derniere decennie. Aussi est-il necessaire, avec le recul, de faire le point sur les benefices que ces technologies peuvent apporter dans le domaine des produits alimentaires, et en particulier pour huiles vegetales. On trouve une litterature relativement abondante dans ce domaine, mais les applications qui ont reussi a franchir le cap de l’utilisation industrielle sont extremement restreintes. S’agit-il d’une frilosite des industriels pour des investissements de controle-qualite ou d’un manque de fiabilite des resultats de laboratoire ? Pourtant, la demande en outils rapides de controle-…

0303 health scienceshuile d’olive vierge030309 nutrition & dietetics010401 analytical chemistrynez électroniqueextraction des composés volatilslcsh:TP670-699[SDV.IDA] Life Sciences [q-bio]/Food engineering01 natural sciencesBiochemistryespace de tête0104 chemical sciences03 medical and health sciences[SDV.IDA]Life Sciences [q-bio]/Food engineeringCONTROLE QUALITEhuiles raffinéeslcsh:Oils fats and waxesComputingMilieux_MISCELLANEOUSFood ScienceOléagineux, Corps gras, Lipides
researchProduct

The flavour components of mirabelle plums. Examination of the aroma constituents of fresh fruits: Variation of headspace composition induced by deep-…

1986

The flavour components of mirabelle plums. Examination of the aroma constituents of fresh fruits: Variation of headspace composition induced by deep-freezing and thawing

gatheringcomposé volatilanalyse statistiquecueilletteMIRABELLEgas chromatographyfood and beverageschromatographie en phase gazeusefreezingarômeespace de têtecongelationprunus domestica[SDV.AEN] Life Sciences [q-bio]/Food and Nutritioncuissonstatistical analysisPRUNIERidentificationrecognition of species[SDV.AEN]Life Sciences [q-bio]/Food and NutritionSPECTROMETRIE UV
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